1、个人简介：

王祖文，女，1995年9月生。宜宾学院食品质量与安全专业教师，2020年获西南大学食品科学硕士学位。主要从事《食品工艺学原理》、《食品质量与安全专业英语》、《食品质量与安全专业创新实验》等科目的教学工作，主要从事活性成分提取及应用、食品加工与保鲜等方面的研究。主持科研项目2项，参与科研项目5余项，发表学术论文13篇。指导学生申报大学生创新创业项目，参与学科竞赛、挑战杯项目等项目。任四川省食品科学技术学会第十届理事会预制菜食品专业委员会委员委员。

2、个人技能：

具有全国计算机VF二级证书；英语四、六级证书；高级食品营养师证书、食品检验三级证书等。

3、教育经历：

（1）2013.09–2017.06， 西华大学，食品质量与安全，学士；

（2）2017.09–2020.06，西南大学食品科学学院，食品科学专业，硕士。

4、工作经历：

2020.10-至今，在宜宾学院质量管理与检验检测学部任教；兼职辅导员。

5、科研项目：

（1）固态发酵资源利用四川省重点实验室项目, 412-2022GTYY12, 富硒茵红李果酒酿造工艺研究及香气成分分析, 2022/12-2025/01, 1万元.在研, 主持

（2）宜宾学院科研项目, 412-2022PY14, 茶渣提取物对鸡蛋涂膜保鲜效果的应用研究, 3万元. 在研, 主持

6、科研成果（论文、专利、著作等）：

（1）熊盈盈,王祖文,周玉伟等.基于模糊数学感官评价的无蔗糖黄精曲奇饼干的工艺研究[J].食品与发酵科技,2023,59(05):52-57+63.

（2）杨忠敏,沈以红,黄先智等.桑叶生物碱对氧化应激小鼠糖脂代谢异常及肝损伤的改善作用[J].食品科学,2021,42(07):156-161.

（3）王祖文,沈以红,黄先智等.桑叶生物碱对肝纤维化小鼠抗氧化能力及炎症因子水平的影响[J].食品科学,2020,41(17):202-207.

（4）王祖文,沈以红,黄先智等.桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制[J].食品科学,2021,42(03):173-178.

（5）杨忠敏,沈以红,王祖文等.桑叶生物碱对D-半乳糖诱导氧化损伤模型小鼠肾脏的改善作用[J].食品科学,2020,41(19):198-203.

（6）杨忠敏,沈以红,黄先智等.桑叶生物碱粗提物对D-半乳糖诱导的小鼠蛋白氧化损伤的改善作用[J].食品科学,2020,41(17):182-187.

（7）王祖文,杨忠敏,黄先智等.桑叶生物碱对四氯化碳联合高脂饮食诱导的小鼠肝纤维化的改善作用[J].食品科学,2020,41(07):146-152.

（8）杨忠敏,王祖文,黄先智等.桑叶生物碱对D-半乳糖诱导小鼠生物大分子氧化损伤的改善作用及机理[J].食品科学,2020,41(05):135-142.

（9）王祖文,秦樱瑞,黄先智等.桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠血糖血脂和抗氧化能力的影响[J].食品科学,2019,40(09):166-172.

(10)杨忠敏,王祖文,沈以红等.食源性桑叶生物碱在模拟胃肠消化过程中的抗氧化及抗蛋白、DNA氧化损伤[J].食品与发酵工业, 2019, 45(08): 36-43.

(11)王祖文,杨忠敏,杨敏等.桑叶生物碱对高脂饮食诱导小鼠肝损伤的改善作用及机理[J].食品科学,2019,40(19):210-216.

(12)王祖文,黄光智,丁晓雯.食品中丙烯酰胺检测技术研究进展[J].食品与发酵工业,2018,44(12):288-294. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016810

(13) ZUWEN WANG, XIUFANG BI, RUI XIANG, et al. Inactivation of Escherichia coli by Ultrasound Combined with Nisin[J].Journal of Food Protection,2018,81(6):993-1000.（SCI收录）