为帮助同学们深入了解果酒标准化生产相关工艺技术知识，质量管理与检验检测学部邀请四川省泸州老窖新酒业公司质量管理经理、国家级果酒评委、高级工程师、果酒酿酒师、四川省葡萄酒与果酒行业协会副秘书长孙中理于2024年5月11日上午在临港校区二期2号楼208教室作主题为“果酒标准化生产技术”学术讲座。质量管理与检验检测学部食品质量与安全专业的老师和同学聆听了讲座。讲座由质量管理与检验检测学部副部长赵品瑶主持。

讲座伊始，赵品瑶对孙中理经理的到来表示感谢，并叮嘱在场各位同学仔细聆听讲座内容，并积极思考。

讲座中，孙中理分别从果酒的含义、果酒工艺技术发展方向和工厂设备进行了概述。其中讲到水果前处理标准化工艺，包括物理除杂/破碎/压榨、渗透压取汁、酶处理、浸提、冷冻压缩处理、超声、脉冲电场、微波等，以及标准化发酵工艺和标准化后处理工艺技术。

讲座最后，孙中理为在场提出问题的同学答疑解惑，他指出，对于本科毕业生前往企业工作，要做好以下三点：一是要有一颗擅于学习的心；二是基础理论知识和专业基本功要扎实；三是要具有优秀的写作能力。随后，孙中理表示欢迎大三的同学们来企业实习，公司可以提供分析检验、酿酒等相关岗位。

本次讲座让同学们了解了企业前沿的果酒标准化生产工艺，激发了同学们的浓厚学术兴趣和思考，为我校今后果酒发酵生产的教学提供帮助。