12月3日，一场题为“菌种发酵技术研究进展”的学术讲座在临港校区二期公共教学楼成功举办。讲座由质检学部赵品瑶副教授主讲，为畜产品质量与安全科研团队的同学们带来了菌种发酵领域的最新研究成果和前沿动态。

讲座首先介绍了不同菌种发酵棉籽粕的效果评价研究。该研究采用固态发酵法、瘤胃液发酵法、坑埋法等多种方法进行发酵菌种试验，以混合棉籽粕为底物进行固态发酵，筛选出了最适合混合棉籽粕发酵的菌株。所用菌种包括乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、黑曲霉菌以及红曲霉菌等，为棉籽粕的有效利用提供了新的途径。

接着，讲座深入探讨了双菌种发酵山楂酵素及其功能性研究。该研究以新鲜山楂为主要原料，采用酵母菌、嗜酸乳杆菌双菌种复合发酵制备山楂酵素。通过静态发酵和摇瓶搅拌通风发酵两种发酵方法，结合超氧化物歧化酶SOD、蛋白酶活力和γ氨基丁酸含量等质量指标，优化了发酵条件，确定了最佳发酵参数，为山楂酵素的工业化生产提供了理论和技术借鉴。

讲座还提及了茶渣在畜禽饲料中的应用及思考。为了提高茶渣的利用率，研究者对茶渣进行了发酵处理，常用青贮发酵和固态发酵两种方式。发酵后的茶渣营养物质丰富，蛋白质稳定存在，具备作为蛋白质补充剂的潜力。同时，固态发酵的茶渣饲料还能提高育肥猪的营养物质消化率和消化酶活性，改善其生产性能，提高猪肉品质。

此外，讲座还涉及了不同菌种发酵麸皮对育肥猪生产性能、抗氧化以及粪便微生物的影响，双菌种发酵山楂酵素及其功能性研究，桑叶发酵工艺优化及营养价值评价等研究情况。为菌种发酵技术在畜牧生产、食品资源开发、副产物资源化利用等方面的研究提供了基础和依据。

赵品瑶在讲座中表示，菌种发酵作为一种重要的生物技术手段，在农业、食品、医药等领域具有广泛的应用前景。未来，随着发酵工艺的不断优化和新型菌种的不断发现，菌种发酵技术将在更多领域发挥重要作用。

此次讲座内容丰富、深入浅出，为同学们提供了宝贵的学习机会。同学们表示，通过此次讲座，对菌种发酵技术的最新进展有了更深入的了解，对未来在该领域的研究和应用充满期待